小暑，出梅入伏，飲食生活該如何注意防暑？

小暑，出梅入伏，飲食生活該如何注意防暑？

小暑是二十四節氣中的第11個節氣，夏季的第5個節氣，表示季夏時節正式開始。

《月令七十二候集解》：“六月節……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。”每年7月6日到9日之間視太陽到達黃經105°時為夏至。暑，表示炎熱的意思，意指天氣開始炎熱，但還沒到最熱。小暑雖不是一年中最炎熱的季節，但緊接著就是一年中最熱的季節大暑，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說。

小暑前后，中國南方大部分地區各地進入雷暴最多的季節。這時江淮流域梅雨即將結束，盛夏開始，氣溫升高。小暑的標志：出梅、入伏。

中國古代將小暑分為三候：一候溫風至，二候蟋蟀居壁，三候鷹始摯。

是說小暑的風中都帶著熱浪，五天后，蟋蟀生而還在穴中面壁，不能出穴飛，農歷七月后才出穴，活躍草叢間求偶，到八月天涼會聚到院中，令小院鳴聲鼎沸，天越涼離人越近，再過五天，幼鷹由老鷹帶領，從鳥巢中飛出來，開始練習搏擊長空。

一、夏至風物

1/三伏天

三伏天出現在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。

所謂三伏天指的「三伏」是指初伏、中伏、末伏三個庚日,其具體日期是按照我國古代的干支法來推算的,以我國農歷24節氣中的「夏至」后的第三個庚日為初伏,第四個庚日為中伏,「立秋」后第一個庚日為末伏。

2/茉莉

茉莉，性喜烈日，于炎夏盛開。花香濃郁，能祛穢濁之氣。江蘇和上海等地，夏天的賣花人，常把連蒂的茉莉花用細鐵絲扎成花球、花帶等，供女子簪戴。蘇州虎丘的花農，把茉莉放在馬頭籃里，沿街叫賣，稱之為戴花，婦女們一般都會購買、簪戴。《晉書》載“都人簪奈花”，奈花，就是現在的茉莉。盛夏時候，每晚采下茉莉花，取井水半杯，用東西把花架在杯上，使花離水一二分高，用厚紙密封。第二天花可答戴，水用來點茶，清香撲鼻，尤其絕妙。

3/螢火蟲

小暑期間，螢火蟲的雌蟲就在水草里產卵了，即便是蟲卵也發微光。一直到大暑前后，都是螢火蟲最燦爛的時刻。

4/西瓜

西瓜是最受人們喜愛的祛暑消渴的時令之物。

文天祥《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。千點紅櫻桃，一團黃水晶。下咽頓有煙火氣，入齒便作冰雪聲。長安清富說邵平，爭如漢朝作公卿?”

二、小暑習俗

1/小暑黃鱔賽人參

黃鱔生于水岸泥窟之中，以小暑前后一個月的夏鱔魚最為滋補味美。根據冬病夏補的說法，小暑時節最宜吃的是黃鱔，黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕，強筋骨等作用。

2/六月伏日食湯餅

伏日吃面習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面。《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。伏天還可吃過水面、炒面。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌著吃，這種吃法漢代已有唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。

3/曬衣曝書

“曝書”習俗，在我國則至少有兩千年的歷史了。《穆天子傳》中就有“天子東游，次于雀梁，曝蠹書于羽陵”的記載。到漢唐時，曝書逐漸形成制度。北宋更形成了獨特的館閣翰院文人的曝書集會，文人士大夫相互參觀，品鑒學習。

民諺有云：“六月六，人曬衣裳龍曬袍”，“六月六，家家曬紅綠”。“紅綠”就是指五顏六色的各樣衣服。這一天，差不多是在小暑的前夕，為一年中氣溫最高，日照時間最長，陽光輻射最強的日子，家家戶戶多會不約而同選擇這一天“曬伏”，把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受陽光的暴曬，以去潮，去濕，防霉防蛀。

4/嘗新食新

小暑時節，各地時興“嘗新”。早先北方的小麥、南方的稻子，小暑時節都已收割完畢。古人將后稷（黃帝玄孫，帝嚳嫡長子）奉為“谷神”，人們將新割的稻谷碾成米，做成飯祭祀谷神，然后嘗新米、喝新酒，謂之“六六福”。尤其是北方人，還會將最新鮮的面粉蒸成饅頭吃食和獻給祖先，而且還習慣在這天用新米做粥喝。

5/吃暑羊

“吃暑羊”是魯南和蘇北地區在小暑時節的傳統習俗。入暑之后，正值三夏剛過、秋收未到的夏閑時候，忙活半年的莊稼人便三五戶一群、七八家一伙吃起暑羊來。而此時喝著山泉水長大的小山羊，吃了數月的青草，已是肉質肥嫩、香氣撲鼻。這種習俗可追溯到堯舜時期，在當地民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方，之說法。徐州人對吃暑羊的愛好莫過于當地民謠：“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。”

6/小暑舐牛

在山東臨沂地區，每到小暑，人們有給牛改善飲食的習俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據說牛喝了身子壯，能干活，不淌汗，民謠有；“春牛鞭，舐牛漢（公牛），麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”

7/天貺節

據史書記載，小暑前后正好是六月初六日“天貺節”，“貺”即“賜”，即天賜之節。這是宋代皇帝在伏天向臣屬賜“冰麨”和“炒面”之因，故稱天貺節。

三、小暑養生

1/宜防暑

中暑是夏季的常見病，小暑時節的天氣特點更是容易發生中暑。所以大家外出時一定要做好防暑工作，帶好遮陽傘、遮陽帽等工具，多喝水，并盡量避開午后太陽熱辣時外出。

2/勿貪涼

夏季人體腸胃功能處于一年中最虛弱的時候。大量攝入冷飲、雪糕和冰鎮西瓜等食物容易使腸胃受刺激，會出現胃痛、腹瀉等癥狀。

3/宜靜心

盡量減少運動。小暑前后有一些民間流行的活動，這些活動無一例外都是以“靜”為主的，少運動少出汗，這是應對酷暑最樸素的辦法。比如有些地方在這個季節流行的對弈、釣魚等活動。找個陰涼的地方下棋或者釣魚，既可以減少消耗，另一方面這些活動也有靜心的作用。“心靜自然涼”，體現了古人在艱苦環境下的生活智慧。

4/宜飲食清淡

炎炎夏日，一般人都會感覺蔫蔫的，胃口不好。這個時候的飲食要多選清淡的食物，食材要側重健脾、消暑、祛濕等功效。在我國很多地方，有“小暑吃藕”的習俗。據說這個習俗開始自清朝咸豐年間，藕一方面與“偶”諧音，有成雙雙對合合滿滿的寓意，另外在文人墨客筆下，藕也因出淤泥而不染被賦予了高潔的品行。而從食物本身來說，藕也有健脾開胃的作用，適合夏天食用。

5/宜吃消暑食物

“熱在三伏”，小暑是進入伏天的開始。“伏”即伏藏的意思，所以人們應當少外出以避暑氣。民間度過伏天的辦法，就是吃清涼消暑的食品。俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。天氣熱的時候還要多喝粥。多吃水果也有益于防暑。北方則會在小暑、大暑期間喝羊湯滋補身體。

四、小暑食單

1/炒綠豆芽

材料：綠豆芽、蔥段、姜絲、鹽、醬油

功效：清熱解毒。

2/西瓜西紅柿汁

材料：西瓜、西紅柿

做法：兩種水果去皮、去籽之后混在一起，壓榨成果汁飲用。

功效：消暑補水，生津止渴。

3/蜜汁蓮藕

做法：蓮藕洗凈、去皮、切片、裝盤；將蜂蜜調勻，淋在藕片上；將淋好蜂蜜的藕片放入蒸籠內；蓋好籠蓋蒸15分鐘即可。

功效：補益心脾，開胃舒郁。

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